Henni Polo se narodila v Jaroměři. V České Skalici chodila do základní školy a prožila dětství v první polovině 90. let studovala na elektrotechnické škole v Hronově. V té době docházela do maloskalického ateliéru profesora Stanislava Gabera (1908–2001). Ten ji zasvětil do základů kresby a malby, předal jí svoje dlouholeté zkušenosti s tvorbou akvarelů, s výtvarnou technikou, která si výtvarnici zcela podmanila. Profesor Gaber výrazně ovlivnil její další tvorbu. V letech 1994–1997 byla Henni Polo studentkou Soukromé střední umělecké školy v Hradci Králové, v letech 1997–1999 Soukromé střední umělecké školy v Jihlavě, kde také odmaturovala a v současné době i žije a pracuje. Vyučuje výtvarnou výchovu na základní umělecké škole a keramickou tvorbu v domě dětí a mládeže. Od roku 2004 je frekventantkou dálkového pedagogického studia na Vysoké škole technické v Brně. „Práce s dětmi je pro mě velmi inspirativní a přínosná,“ říká.
Henni Polo maluje olejovými barvami, intenzívně se věnuje tvorbě akvarelů. Tvoří zejména zátiší a krajiny, které ji „v dnešním chaotickém světě uklidňují“. K hlavním námětům jejích obrazů patří „mušle z mořských hlubin, ale i další přírodniny zajímavých tvarů“. Přírodniny, které, jak tvrdí, „najdu třeba při procházce v lese na zemi nebo si je koupím v obchodě. Tyto dva světy, podmořský a pozemský pak intuitivně spojuji v jeden celek,“popisuje svůj tvůrčí postup. Jeho výsledkem jsou mnohdy podivuhodné výtvory její fantazie – tvorové, které se v její představivosti většinou pohybují po mořském dně, jsou jimi například „Tanečník“, „Tanečnice“, „Potvorák“, „Citrónová mušle“, „Malá mušle“, „Podmořská lady“.
Malování je pro Henni Polo velkou výzvou, smyslem jejího života.
